Mise à jour du jeu Défi Hygiène
HACCP Restauration

Mise à jour de Défi Hygiène, le Jeu HACCP Restauration

La mise à jour du jeu Jeu HACCP Restauration concerne l’intégration de la problématique des Allergènes.

Pour en savoir plus sur le jeu HACCP Restauration

• Le jeu intègre désormais la problématique des Allergènes ; ainsi 35 états de fait complémentaires ont été créés, sur les étapes suivantes (5 par étape) : Stockage, Déconditionnement & Légumerie, Préparation froide, Préparation chaude, Remise en température & Dressage, Distribution, Expédition.
• Par conséquent, le nombre d’états de fait est porté à :
  • 338 pour la Cuisine Commerciale
  • 314 pour la Cuisine Centrale
  • 199 pour la Cuisine Satellite
• Par ailleurs :
  • 1 fiche bibliothèque est également ajoutée sur les ADO « Allergènes à Déclaration Obligatoire »
  • 4 cartes photos ont été ajoutées, traitant des allergènes
• Nous remercions, pour sa contribution à cette mise à jour, Madame Charlotte CHAMBRU de la société QUALYDIET (site web qualydiet ; linkedin).
• Consulter la page Défi Hygiène, le Jeu HACCP Restauration.
• Participer à une présentation en ligne de notre jeu Défi Hygiène Restauration.