Maîtriser les bonnes pratiques
d'hygiène en restauration
Objectifs de la formation
A l’issue de cette formation, le stagiaire sera capable de :
- Connaître les bonnes pratiques de travail
- Détecter des écarts à ces bonnes pratiques
- Réagir en cas de mauvaise pratique
Programme de la formation
Programme - Défi Restau - Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène en restauration V1Télécharger (format PDF, taille 220 ko)Certification Qualiopi
AVERTISSEMENT
Cette formation (version Restauration du jeu HACCP) est temporairement indisponible pour ingénierie de mise à jour. Si vous êtes intéressé(e), merci de nous contacter : info@cipe.fr
Les participants répartis en équipes s’affrontent sur un plateau représentant le processus d’une cuisine (commerciale, ou centrale, ou satellite). Elles doivent proposer des actions d’amélioration concrète pour traiter les incidents et prévenir les risques.
Les propositions évaluées collectivement donnent lieu à des primes.
L’équipe gagnante est celle qui obtient la prime la plus importante à la fin du jeu.
Lieu et modalités
- Lieu : en intra entreprise
- Modalités : en présentiel
Tarifs
- La prestation de formation a un coût de 1 600 €HT
- Ce tarif inclut l’animation, l’utilisation du jeu pédagogique, la reprographie des supports
- Frais de déplacement et hébergement (hors région parisienne) : à définir en fonction du lieu de la formation
Le jeu associé à cette formation
Public(s)
- Tout public : employés, encadrement
- Aucun prérequis nécessaire
- Pour les personnes en situation de handicap, nous consulter pour adapatation de la formation.
Durée
- De 4h15 à 6h45
- Cette durée peut être ajustée : merci de nous consulter.
Visuel(s) du jeu
Mots-clés
étude de cas interactive, HACCP, hygiène, jeu de plateauVous souhaitez un devis, une convention de formation ?
Contactez-nousRéférences pour la formation Maîtriser les bonnes pratiques hygiène en restauration
- ENTREPRISES :
AIRBUS Industrie – Restaurants MIKES (Canada) – SERVAIR AEROFORM - ETABLISSEMENTS D'ENSEIGNEMENT :
Université des Sciences et Technologies de Lille 1 – Université Le Havre (UMR SEBIO) – Faculté de Paris Université Paris - ORGANISMES DE FORMATION ET CABINETS CONSEIL :
GRETA Quimper – Cabinet Aurore LETOQUART – Chambre des Métiers et de l'Artisanat de Région (La Réunion) – Point F (Groupe AFEC) – SOLERTIS Formation – THALES Communication – CCI Ile de la Réunion
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Développement de jeux
et séminaires sur-mesure
Le CIPE développe également des jeux et formations totalement sur-mesure.
En savoir plusNos clients en parlent le mieux
Les commanditaires en parlent
- Responsable RH Industrie agroalimentaire : nous avons choisi Défi Hygiène pour former nos collaborateurs de nos 27 restaurants ; le jeu a été très apprécié, et nous a permis de mener des actions d’amélioration en terme d’HACCP.
Les participants en parlent
- Pas le temps de s’ennuyer ! On cherche, on analyse les problèmes, et on retient mieux les bonnes pratiques.
- J’ai aimé le travail d’analyse en groupe : ça incite à faire la même chose dans la vraie vie.
- On a pu identifier des points à améliorer dans notre restaurant.
- Je retiens que notre vigilance à tous est indispensable.
